简介 ： 佤族首要聚居在我国南部云南省
。佤族佤族员的食特色无主食以稻米为主 ，也吃玉米、辣吃高梁、不饱小红米 、佤族荞麦、食特色无江豆 、辣吃绿豆。不饱菜蔬有竹笋、佤族辣椒 、食特色无东瓜
、辣吃南瓜、不饱洋丝瓜 、佤族红豆、食特色无架豆 、辣吃大
。 佤族首要聚居在我国南部云南省
。佤族员的主食以稻米为主 ，也吃玉米 、高梁 、小红米、荞麦、江豆、绿豆 。菜蔬有竹笋
、辣椒、东瓜 、南瓜 、洋丝瓜
、红豆
、架豆
、大豆
、茄子 、芋头
，有的人在自家的园圃地种有青菜 、葱、蒜
、韭菜和芫姜等。
佤族的主食制做法有三种 ：即熬稀饭 、煮烂饭 、煮干饭 。每日两三餐不等。烧饭的大米是暂时舂成的稻米 ，吃多少舂多少
。佤族遍及喜爱食用烂饭（介于干饭与稀饭之间 ，半干半稀的饭） 。煮法是把米 、青菜以及盐巴 、辣椒 、肉（如有猪肉 、牛肉）放进锅里一同煮 ，煮成烂饭即可
，滋味极为鲜美诱人 。有的区域主食以干饭为主，副食首要是以青菜类
、瓜类、酸竹笋 、盐巴 、辣椒 、蒜或许鲜肉熬汤菜就饭 ，这是佤族平常最考究的一种饭食 。 佤族男女老幼皆食辣椒 ，民间还有“无辣子吃不饱”之说 。因而佤家山寨里的菜系也大都以辣为主，其间山寨鱼头王便是经典之作 。山寨鱼头王是用大自然无污染的花鲢鱼头佐以高寒苗岭山椒 ，用佤家首创的山野秘法烹制 。滋味辣味浓郁
，鲜香嫩滑 ，食毕再拌以面食 ，更是回味不已 。而竹笼排骨饭是将米磨成细粉 ，切老姜
、剥嫩葱 、盅椒末 ，再放黑酱油 、红糖汁
、白豆腐乳汁 、褐鄂县豆瓣酱 ，然后再加浓浓的醋糟汁，与排骨拌好上竹笼蒸 ，蒸出的排骨色彩红亮 ，滋味咸鲜辣香齐全
。山寨瓦鹅辣肠便是将鹅肠置于瓦片上烹制 ，这样不仅能坚持鹅肠的美味 ，更能添加一份独特的浓香。阿瓦小青菜便有一些佤族员吃烂稀饭的特色
，将青菜切得碎烂，然后加盐和水一同放入土钵中煮
，直至有些黏稠
。 
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